Essentielles Englisch für Restaurant- und Hotellerie-Mitarbeiter: Schlüsselphrasen für Kellner und Barkeeper

Aufträge aufnehmen, ohne sich unwohl zu fühlen

Der größte Fehler, den ich sehe, ist die Überkomplizierung des Begrüßens. Halte es einfach.

Beim Ansprechen eines Tisches:

• „Hi, willkommen! Ich kümmere mich heute um euch.“
• „Kann ich euch mit etwas zu trinken starten?“

Erfragen, ob sie bereit sind:

• „Sind wir bereit zu bestellen oder braucht ihr noch ein bis zwei Minuten?“

Die Bestellung aufnehmen:

• „Was darf es sein?“
• „Wie möchten Sie Ihr Steak? Rare, medium oder well done?“

Bei Allergien oder Vorlieben:

• „Gibt es Allergien, die ich der Küche mitteilen soll?“
• „Darf ich fragen, ob Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben?“

Klarstellen ohne verwirrt zu wirken:

• „Nur um sicherzugehen – ein Spaghetti Bolognese und einen Caesar Salad?“
• „Möchten Sie die Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht?“

Probleme lösen (und verärgerte Gäste)

Probleme passieren. Gegrilltes Steak verbrennt. Falsche Bestellung. Lange Wartezeit. Der Schlüssel ist, ruhig zu bleiben und eine Sprache zu benutzen, die zeigt, dass Ihnen das Anliegen wichtig ist.

Wenn das Essen verspätet ist:

• „Es tut mir sehr leid für die Wartezeit. Ich habe gerade mit der Küche gesprochen – Ihr Essen kommt jetzt.“
• „Danke für Ihre Geduld. Lassen Sie mich Ihnen ein weiteres Getränk bringen, während Sie warten.“

Bei einer Verwechslung in der Bestellung:

• „Das tut mir wirklich leid. Ich nehme das zurück und hole sofort die richtige Bestellung heraus.“
• „Das ist völlig meine Schuld. Ich werde es sofort beheben.“

Wenn ein Gast über das Essen klagt:

• „Ich verstehe. Möchten Sie, dass der Koch es neu zubereitet, oder bevorzugen Sie etwas anderes?“
• „Es tut mir leid, dass es nicht Ihren Erwartungen entsprochen hat. Lassen Sie mich sehen, was ich tun kann.“

Haben Sie bemerkt? Ich habe nie „kein Problem“ oder „egal“ gesagt. Das klingt abweisend. Stattdessen übernehmen wir Verantwortung: „Lassen Sie mich das beheben.“

Spezifische Phrasen für Barkeeper

Barkeeper-Englisch ist ein eigener Bereich. Man muss warten lassen, ID verlangen und Getränkebestellungen klar handhaben.

Getränke bestellen:

• „Was darf ich Ihnen servieren?“
• „Auf Eis oder neat?“
• „Einfach oder doppelt?“

ID prüfen:

• „Ich muss nur kurz Ihre ID sehen, bitte.“
• „Entschuldigung, ohne ID kann ich nicht bedienen. Das ist gesetzlich vorgeschrieben.“

Wenn Sie beschäftigt sind:

• „Ich bin gleich bei Ihnen, Sir.“
• „Was haben Sie? Rufen Sie einfach los!“

Konto abschließen:

• „Möchten Sie abrechnen oder offen lassen?“
• „Bar oder Karte?“

Die Goldregel: Klar sein, nicht fancy

Viele Schulungsmaterialien lehren übermäßig höfliches, robotisches Englisch. „Guten Abend, Sir. Darf ich Ihnen den gegrillten Lachs empfehlen?“

Das ist in einem Fünf-Sterne-Restaurant okay. In der Praxis brauchen die meisten Restaurants nur Klarheit und Wärme.

Vermeiden	Stattdessen sagen
„Ich werde gleich zurückkommen.“	„Ich bin gleich wieder bei Ihnen.“
„Möchten Sie das Menü durchsehen?“	„Hier ist das Menü. Nehmen Sie sich Zeit.“
„Entschuldigen Sie die Unannehmlichkeiten.“	„Es tut mir wirklich leid.“

Ihre Gäste erwarten keinen Shakespeare‑Monolog. Sie wollen, dass Sie ihre Bestellung aufnehmen, das richtige Essen bringen und lächeln.

Bereit, Ihre Fähigkeiten zu testen?

Die Phrasen zu kennen ist eine Sache. Unter Druck anzuwenden, ist eine andere.

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