用英语写菜谱：标准格式与必备词汇全攻略

你有没有想过把自己最爱的菜肴分享给说英语的朋友，却在需要写下做法时卡壳？这并不罕见。大多数学习者都能烹饪，但却不知道如何用标准格式用英文写一份食谱。好消息是，食谱写作遵循清晰的结构，一旦掌握了几个词汇类别，你就能每次都写出条理清晰、易于跟随的菜谱。

先从好的食谱形状说起。

标准食谱的五个部分

专业食谱总是包含同样的五个章节。只要按这个顺序，读者永远不会迷路。

1. 食谱标题 – 简短但描述性强。标题告诉读者他们将做什么。

• 好例子：Classic Margherita Pizza
• 差例子：A Pizza I Love

2. 准备时间、烹饪时间与份量 – 快速概览，帮助读者判断是否有足够的时间和食材。

• 例如：Prep: 10 min | Cook: 20 min | Servings: 4

3. 食材清单 – 用项目符号列表。先写数量，再写食材名称。

• 错误：tomatoes 3
• 正确：3 ripe tomatoes, chopped

4. 步骤（Instructions） – 编号列表。每行一个步骤，使用明确的动作动词。

5. 厨师小贴士（可选但有用） – 加上一两条只有经验丰富厨师才知道的小技巧。例如：想要更酥脆的饼皮，可先预烤底部 5 分钟再加配料。

结构总是一样的吗？答案是肯定的。这正是它能奏效的原因。你翻阅任何一本英文食谱，都能看到这种布局。重点不是格式上的创意，而是清晰度。

食谱的逻辑流程

语法规则：使用祈使语气

如果你只记得写食谱的一个语法规则，那就让它是使用祈使语气。

祈使语气就是动词原形。你给出直接命令或指示，而不是说“you should chop”或“you will chop”。直接用：

• Chop the onions.
• Add the salt.
• Stir for two minutes.

这在英语里很自然，因为食谱本质上是一连串的命令。每一步都以强有力的动作动词开头。对比下面两句：

• 弱：After that, the chicken should be cooked for 15 minutes.
• 强：Cook the chicken for 15 minutes.

哪一句更容易跟随？当然是后者。

必备食谱词汇

你已经知道很多烹饪相关的单词。但在写食谱时，你需要精准。下面按描述类别列出最常见的词组。

动作动词（用于步骤部分）

Verb	Meaning	Example
Chop	切成块	Chop the garlic finely.
Dice	切成小方块	Dice the carrot into 1 cm cubes.
Slice	切成薄片	Slice the cucumber thinly.
Grate	用刨刀擦碎	Grate the cheese.
Boil	加热至沸腾	Boil the water.
Simmer	小火慢煮	Let it simmer for 10 minutes.
Sauté	快速翻炒	Sauté the mushrooms in butter.
Whisk	用打蛋器搅拌	Whisk the eggs and milk together.
Knead	揉捏面团	Knead the dough for 5 minutes.
Preheat	预热烤箱	Preheat the oven to 180°C.
Stir	用勺子搅拌	Stir occasionally.

数量词（用于食材部分）

食谱使用具体测量。避免像“some”或“一点儿”之类的模糊词。

Expression	Meaning
100 grams of…	标准重量
1 tablespoon (tbsp)	大勺计量
1 teaspoon (tsp)	小勺计量
1 cup	240 ml（美国标准）
a pinch of	极少量（如盐）
cloves of garlic	单个蒜瓣
½ cup, diced	已测量后切块

描述质地与熟度的形容词

用来描述烹饪过程中的外观或触感。

• golden brown – 烤制或炸制时呈金棕色
• translucent – 油中煮过后洋葱变得半透明
• tender – 用叉子轻易插入的蔬菜
• fluffy – 轻盈的米饭或土豆
• runny – 流动性强的液体（如蛋）
• firm to the touch – 肉类已熟透

完整食谱示例（大声朗读）

把所有内容组合起来。下面是一份使用标准格式和祈使语气的简短菜谱。

Speedy Tomato Pasta
Prep: 5 min | Cook: 15 min | Servings: 2

Ingredients:

• 200 g pasta
• 2 tbsp olive oil
• 2 cloves garlic, sliced
• 400 g canned tomatoes
• 1 tsp salt
• fresh basil leaves

Steps:

1. Boil a large pot of salted water. Cook the pasta according to the package instructions.
2. While the pasta cooks, heat the olive oil in a pan over medium heat. Add the garlic and sauté for 1 minute.
3. Add the canned tomatoes and salt. Stir and let it simmer for 5 minutes.
4. Drain the pasta. Add it to the tomato sauce. Toss well.
5. Serve with fresh basil on top.

Chef’s tip: Reserve a cup of pasta water before draining. If the sauce is too thick, stir in a splash of the reserved water.

常见错误避免

即使是高级学习者也会偶尔犯错。留意以下几点：

• 混用时态：不要在“chop”“you chop”“chopped”“will chop”之间切换。保持祈使式现在时。
• 忘记数字：“Take some pasta”不清楚；“Take 200 g of pasta”才对。
• 未知测量单位：如果读者使用杯，统一用杯；若使用克，统一用克。不要混用。
• 步骤顺序：始终按实际发生的顺序列出步骤。不要在“preheat the oven”后再说“place the dish inside”。

练习：试着写自己的

现在轮到你了。挑一个你会做的简单菜肴——比如炒鸡蛋、一碗面条或一道甜点。用以下格式写下食谱：

• 清晰标题（包含份量和准备时间）
• 项目符号式食材，精准数量
• 编号步骤，使用祈使动词
• 结尾加一条厨师小贴士

完成后大声朗读。它流畅吗？即便是从未做过的人能否顺利跟随？

最后的话

学会用英文写食谱是一项实用技能，既可以分享文化，又能与国际朋友一起烹饪，甚至打造自己的美食博客。标准格式不变：使用祈使语气、精准词汇、逻辑清晰的步骤。

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