Vous êtes-vous déjà retrouvé à vouloir partager l’un de vos plats préférés avec un ami anglophone, mais à vous figer quand il fallait rédiger les instructions ? Vous n’êtes pas seul. La plupart des apprenants savent cuisiner, mais ils ne savent pas comment écrire une recette en anglais dans le format standard. La bonne nouvelle : la rédaction de recettes suit une structure claire et, une fois que vous maîtrisez quelques catégories de vocabulaire, vous pourrez rédiger des recettes claires et faciles à suivre à chaque fois.
Commençons par la forme d’une bonne recette.
Les cinq parties d’une recette standard
Les recettes professionnelles incluent toujours les mêmes cinq sections. Si vous suivez cet ordre, votre lecteur ne se perdra jamais.
1. Titre de la recette – Court mais descriptif. Le titre indique exactement ce que l’on va préparer.
- Bon : Classic Margherita Pizza
- Mauvais : A Pizza I Love
2. Temps de préparation, temps de cuisson et portions – Un aperçu rapide qui aide le lecteur à décider s’il a assez de temps et d’ingrédients.
- Exemple : Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Portions : 4
3. Liste des ingrédients – Utilisez une liste à puces. Mettez la quantité en premier, puis le nom de l’ingrédient.
- Mauvais : tomatoes 3
- Bon : 3 ripe tomatoes, chopped
4. Instructions (étapes) – Liste numérotée. Une étape par ligne. Utilisez des verbes d’action clairs.
5. Conseils du chef (facultatif mais utile) – Ajoutez une ou deux astuces que seul un cuisinier expérimenté connaît. Par exemple : Pour une croûte plus croustillante, préchauffez la base 5 minutes avant d’ajouter les garnitures.
La structure est toujours la même ? Oui. Et c’est exactement pour ça qu’elle fonctionne. Vous pouvez prendre n’importe quel livre de cuisine en anglais et retrouver cette mise en page. Il ne s’agit pas de créativité dans le format, mais de clarté.
Le flux logique d’une recette
La règle de grammaire : utilisez le mode impératif
Si vous ne retenez qu’une seule règle grammaticale pour écrire des recettes, faites-en cette : utilisez le mode impératif.
Le mode impératif est la forme infinitive du verbe. Vous donnez une commande ou une instruction directe. Vous ne dites pas « vous devriez hacher », « vous allez hacher » ou « il faut hacher ». Vous dites simplement :
- Chop the onions.
- Add the salt.
- Stir for two minutes.
C’est naturel en anglais parce que les recettes sont une série de commandes. Chaque étape commence par un verbe d’action fort. Comparez ces deux phrases :
- Faible : After that, the chicken should be cooked for 15 minutes.
- Forte : Cook the chicken for 15 minutes.
Laquelle est plus facile à suivre ? La seconde, évidemment.
Vocabulaire essentiel pour les recettes
Vous connaissez déjà de nombreux mots culinaires. Mais pour écrire une recette, il faut être précis. Voici les catégories les plus courantes, regroupées par ce qu’elles décrivent.
Verbes d’action (pour la section Étapes)
| Verbe | Signification | Exemple |
|---|---|---|
| Chop | Couper en morceaux | Chop the garlic finely. |
| Dice | Couper en petits cubes | Dice the carrot into 1 cm cubes. |
| Slice | Couper en tranches plates | Slice the cucumber thinly. |
| Grate | Râper | Grate the cheese. |
| Boil | Chauffer jusqu’à ébullition | Boil the water. |
| Simmer | Cuire juste sous l’ébullition | Let it simmer for 10 minutes. |
| Sauté | Faire sauter rapidement dans un peu d’huile | Sauté the mushrooms in butter. |
| Whisk | Battre avec un fouet | Whisk the eggs and milk together. |
| Knead | Pétrir | Knead the dough for 5 minutes. |
| Preheat | Préchauffer le four | Preheat the oven to 180°C. |
| Stir | Mélanger avec une cuillère | Stir occasionally. |
Mots de quantité (pour la section Ingrédients)
Les recettes utilisent des mesures précises. Évitez les mots vagues comme « some » ou « a little ».
| Expression | Signification |
|---|---|
| 100 grams of… | Poids standard |
| 1 tablespoon (tbsp) | Mesure grande cuillère |
| 1 teaspoon (tsp) | Mesure petite cuillère |
| 1 cup | 240 ml (standard US) |
| a pinch of | Très petite quantité (ex : sel) |
| cloves of garlic | Segments individuels |
| ½ cup, diced | Mesuré puis haché |
Adjectifs descriptifs pour la texture et la cuisson
Utilisez ces termes pour décrire l’apparence ou la texture pendant la cuisson.
- golden brown – lorsqu’il est rôti ou frit
- translucent – oignons après cuisson dans le gras
- tender – légumes quand une fourchette y pénètre facilement
- fluffy – riz ou pommes de terre légers
- runny – liquide qui coule aisément (ex : œufs)
- firm to the touch – viande bien cuite
Exemple complet de recette (lisez à haute voix)
Mettons tout ensemble. Voici une courte recette écrite avec le format standard et le mode impératif.
Speedy Tomato Pasta
Prep: 5 min | Cook: 15 min | Servings: 2
Ingredients:
- 200 g pasta
- 2 tbsp olive oil
- 2 cloves garlic, sliced
- 400 g canned tomatoes
- 1 tsp salt
- fresh basil leaves
Steps:
- Boil a large pot of salted water. Cook the pasta according to the package instructions.
- While the pasta cooks, heat the olive oil in a pan over medium heat. Add the garlic and sauté for 1 minute.
- Add the canned tomatoes and salt. Stir and let it simmer for 5 minutes.
- Drain the pasta. Add it to the tomato sauce. Toss well.
- Serve with fresh basil on top.
Chef’s tip: Reserve a cup of pasta water before draining. If the sauce is too thick, stir in a splash of the reserved water.
Erreurs fréquentes à éviter
Même les apprenants avancés se trompent parfois. Faites attention :
- Mélange de temps. Ne passez pas du « chop » au « you chop », au « chopped » ou au « will chop ». Gardez tout en impératif présent.
- Oublier les chiffres. « Take some pasta » est vague. « Take 200 g of pasta » est correct.
- Mesures inconnues. Si votre public utilise des tasses, utilisez des tasses. S’ils utilisent des grammes, utilisez des grammes. Ne mélangez pas les deux.
- Ordre des étapes. Toujours lister les étapes dans l’ordre où elles se produisent. Ne dites pas « préchauffez le four » après « placez le plat à l’intérieur ».
Entraînement : essayez d’écrire votre propre recette
À vous de jouer maintenant. Choisissez un plat simple que vous savez préparer – peut‑être des œufs brouillés, une assiette de nouilles ou un dessert. Rédigez la recette en suivant :
- Un titre clair (avec portions et temps de préparation)
- Des ingrédients à puces avec quantités précises
- Des étapes numérotées utilisant des verbes impératifs
- Une astuce du chef à la fin
Une fois terminé, lisez-la à haute voix. Est‑elle fluide ? Quelqu’un qui ne l’a jamais faite peut-il suivre les étapes sans deviner ?
Mot de fin
Savoir écrire une recette en anglais est une compétence utile pour partager votre culture, cuisiner avec des amis internationaux ou même créer un blog culinaire. Le format standard reste le même. Utilisez le mode impératif. Soyez précis dans votre vocabulaire. Et toujours ordonnez vos étapes logiquement.
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